魯娜好孕生好運

第二堂料理課就真的是重磅課程，因為挑戰的是媽媽最不擅長又害怕的大油鍋…..

這應該也是很多新手媽媽的障礙吧！

但是課堂上有人比我更惶恐，讓我從旁更客觀了解：淡定！才能做好事情！

所以只要按照步驟處理好，然後不要怕，小心翼翼的處理

其實大油鍋酥炸食材也沒那麼可怕了

☆

今天分享允指酥炸鹹酥雞+餐廳菜酸甜咕咾肉           

允指酥炸鹹酥雞---

我覺得所有料理最難也最重要的精隨就是調味料

調味料拿捏得好，做什麼變化都會很好吃！

調味料只有醬油+酒+鹽+糖+胡椒+香油

然後就是我個人喜歡的”蒜末”，我覺得這是畫龍點睛的重點

再來就是醃30分鐘以上~~~

調味比例就依各家口味調整，會做菜的應該簡單就可以拿捏吧！

因為像老師的調味，我已經吃的清淡了，但我還是覺得太淡

所以下次試做我就會重新調整成我家喜歡的口味，所以大家自己斟酌吧！

但要偷學的是”裹粉技巧”

我還要花錢上課才能學到，現在不藏私的直接分享給大家參考

是不是該邊偷學邊按”讚”分享鼓勵我，這樣才夠意思吧！！！

老師的裹粉方法很好，所以炸好的效果很棒，讓外層有一層酥炸脆皮

秘訣在於”脆漿粉”

加水調成可沾裹程度即可，不用在意比例

然後再裹上粗地瓜粉+在來米粉

熱油鍋等到起怕大泡再放下

入油鍋炸7-8分，熟後剪開肉確認熟度，再大火炸第二次逼油

成品好吃的不得了，外皮酥酥脆脆會掉渣，好像蝦味先唷~

可是現炸食材還是要現炸現吃才好吃

回家後烤箱烤一下雖一樣酥脆好吃，可是會比較硬一點

但肉汁還是存在，不乾柴

下次在家試做，我要起鍋後加上蒜末+九層塔+胡椒鹽一起拌均

一定會更像外賣的鹽酥雞，一定會更好吃！

☆

餐廳菜酸甜咕咾肉---

本來以為這道餐廳菜會很難不好上手，但知道技巧後就不難了

人生口白：很多事只要會了，就不覺得難！

很像廢話，但前提是”你要願意去學會！”

調味料一樣簡單的只有醬油+太白粉+蛋黃

就是一般酥炸食材的基本醃料

醃好後，肉沾裹太白粉即可下鍋炸4-5分

重點還是下鍋油炸的時間，火候跟時間掌控的好，成品自然拍拍手

炸好後再起鍋拌炒醬料

基本盤：水+醋+蕃茄醬+糖

再加少量鹽、太白粉、香油

可是老師的比例太酸甜，我家不喜歡吃酸甜口味菜 ，結果小娃都不肯吃…

所以基本盤調味料比例上我會都減少成1：1

至少不要這麼”紅”這麼”酸”

以下這盤是老師做的，是不是就很油亮漂亮又可口

我做的就黑了些，可見炸太久了

可是現吃一樣好吃的不得了

但是帶回家後因為醬料關係，所以又變更黑了

(嗯…所以沒有涼透，加蓋會繼續悶，就會過頭！)

☆

但至少我又了解並實做了一些簡易餐廳菜

掌握到基本功，下次就可以自己做變化，信心大增！

可是又有人吃著”酸甜咕咾肉”，要求著我叫老師改教”宮保雞丁”

嚼著肉說：ㄟ~那一樣都先炸再炒，你下次叫老師教”宮保雞丁”啊！

一樣又是吃這想那，搞不清楚我是學菜不是點菜>”<

反正今天的晚餐看起來特別上相

有允指回味的鹹酥雞+餐廳菜咕咾肉+火腿美生菜

((加上火腿是魯媽的撇步，可以蓋掉點美生菜本來的味道，小娃比較願意吃))

配上去濕美白的薏仁飯，還有養生的紅棗枸杞滴雞精燉湯

媽媽今天實在太有誠意了！！！

爸爸實在應該好好讚美我！！！

((滴雞精我用這牌：【4y3m】讓孩子吃補不吃苦，每天悄悄進補☆勝立王朝滴雞精))

【魯媽上菜！煮婦的家庭小雜記，歡迎分享按”讚”聊聊天】