我們倆划著船兒採紅菱~啊~採紅菱
你知道菱角是秋之美食嗎?
產季很短,但營養卻很豐富
手腳再慢,今年就吃不到囉~
秋天,路上常可看到貨車在賣蒸熟的菱角
涼風颼颼時,買一袋熱熱的菱角放口袋裡,立即有現成的暖暖包
回家當解饞點心,營養又健康,比任何零食都恰當
只是,醬麼好的食材卻沒有賣湯品
所以懂得吃的人,就要回家煮菱角湯品
在天氣醬麼不穩定的秋季,喝碗喝湯就是最好的精力湯!
菱角營養(取自網路):
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質,澱粉含量約 45 %,蛋白質含量也有 5.9 %
並有鈣、鐵、磷等多種礦物質,及麥角甾四烯、β - 谷甾醇、維生素 B2 與 C
因為菱角的營養價值高,可以替代穀類食物
而且有益腸胃,非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
菱角還有一項非常好的功效,就是能抗艾氏腹水癌
因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分,
在 2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到
菱角能抗癌,包括 食道癌,乳腺癌,子宮癌
好處落落長,簡單講就是補中氣厚腸胃的好食材
所以體虛者、老人、小娃都適合
尤其富含磷+鈣,所以對骨骼發育很有幫助
最特別的是,裡面含有抗癌成分,是十分難能可貴的珍奇食材!!!
做法相當簡單:
買剝好殼的菱角,一包大概50元,便宜又營養!!!
雞肉或排骨皆可,但煮雞湯比較營養
肉類下鍋去血水,將其與菱角、薑片一起入鍋燉煮
電鍋外鍋兩杯水燉煮,然後再悶一會兒
喜歡鬆軟口感的,可以再加兩杯水燉煮,保證小娃輕咬就化開
起鍋再加香菜(有無皆可)與鹽調味
做法出奇簡單,煮好時卻能滿室清香
燉煮後的菱角外鬆軟內脆口,無敵迷人的好吃,連小娃都當零嘴一口接一口
在忽晴忽雨的秋季,為家人送上一碗甘甜的菱角雞湯,就是一種窩心
秋季養生抗癌,千萬不要忘記菱角,高貴不貴卻營養滿分
你一起試試新湯品吧~
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